一个餐馆老板的牢骚做到企业无以，做到餐饮企业更加无以，做到餐饮企业的老板堪称难上加难。我就是餐馆老板，一个表面风光、内心徬徨的餐馆老板。人们经常说道，行行出状元，但还有句俗话叫行行都有本难念的经，像我这种不大不小的餐馆老板，满腹的苦水又有多少人能解读?进家餐馆，你再行得中选个好地头吧可黄金口岸寸土寸金，我们本小利厚，于是只有退而求次。选人口密集的地方吧，竞争又白热化，再加行驶、租金等问题，馆子还没开，头早已胀大了。

再行再加现在市政建设慢，今天修路，明天架桥，后天外部统一翻新，你今天去看还是好口岸，明天或许就成死口岸了......好不容易中选了个失望的地方吧，又该经营啥呢?去波澜平热点吧，又害怕浪潮一过杀在沙滩上。都说道进餐馆要做到特色，可啥叫特色呢?无以呀!地址选好了，经营方向也确认了，接下来就该木村这翻新咋一整，可是这时我又犯难了。

翻新高档点吧，资金是问题，而且还害怕以后普通百姓不肯进去;非常简单翻新吧，又害怕客人斥档次过于，用餐环境很差，左右都不解!监管部门多虽说现在政府给餐馆减负了，可算算还是有20来个管理单位管着呢。消防要强化、公共卫生要确保、噪音油烟扰民都会被投诉。还有员工的保险得缴，偷税漏税要处罚......头痛呀!成本高近年来，物价一路下跌，房租涨价了、工资翻番了、油涨价了、电涨价了、气涨价了、水涨价了......特别是在就是指去年开始，原材料真是上涨傻了。你看嘛，我四月份才做到的菜谱，六月份又得轻做到。

没有办法呀，如果再行不涨价，那就开始赔钱了。曾有媒体这么说道过，现在的餐馆只有20%在赚，40%持平，另外40%亏本。

就让，现在我的店还能持平，但明天不会怎样?我不告诉。服务员无以讨不过，现在最让我头痛的还是人手短缺，能干的职业经理人太难去找，啥事都得我去插手。

以前低收入，路子较宽，好多从农村出来的女娃都就是指餐厅服务员转行，那时显然不愁讨将近人，可现在不一样了。随着整个社会教育文化水平的提升，低收入的路子长了，大家都憧憬好的、不受人认同的职业，而餐饮服务业在这方面则显著的呈圆形弱势，虽然你给员工获取食宿，但总体待遇和社会地位方面还是先天不足。

由于招致的人素质参差不齐，故只有花上精力培训，但只要有好的机会，那些我们艰辛培训出来的服务员立刻就从商或跳槽了。现在生活条件好了，吃苦耐劳的较少了，并且好多小女娃都受不得气，有时我连重话都不肯说道，略为有反感，她们立刻就请辞不腊了。所以，即使她们做错了啥事，也得连诓带上老是、不肯触怒，你说道我这老板当得寒碜吧......厨师倒是不补，可好的厨师却非常难找现在好多厨师以致于就明确提出要总承包厨房，并且还刮起得天花乱坠，什么技术一流，管理身体素质，确保能做够毛利等等，结果呢?这些厨师大爷却经常克扣手下人的工资，不吃供货商贿款。

还有的人为了做够毛利，之后在出品方面短斤少两、以次充好，一些人甚至略为有反感，立刻之后领着仅有厨房的人撂挑子走人......要是我遇上了这样的曹厨，那就别想睡个安定慧了。总承包厨房敢，那就按岗位招人吧，可现在还是有问题，这灶上炒菜的大师傅好找，可是做到砧板、打荷的厨工又无以讨，再行再加厨房内部人员之间的关系都很错综复杂，有时光协商各岗位师傅间的对立冲突竟然我寢食难安。大家都实在投资餐饮门槛较低，重复使用慢、做生意好做到，但你们注意到没，现在好多餐馆都在换回看板、换老板，我也常常为此焦虑不安，因为餐饮市场变化太快，我都不告诉自己哪天会关门啊。唉，做到餐馆老板知道很难!。

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